Caratteristiche organolettiche
L’olio è contraddistinto da un colore verde smeraldo e da un profumo avvolgente di carciofo e rucola, che ricorda il frutto sano e fresco raccolto al punto ottimale di maturazione. Di gusto risulta armonico e pieno.
Sistema di raccolta
In una zona particolarmente adatta per clima, altitudine e tipo di terreno, a metà Ottobre ha inizio la raccolta a mano delle olive. Quest’olio è ottenuto con estrazione a freddo a 24°-25°C, con frantoio a ciclo continuo bifase. Le tecniche colturali sono ispirate al rispetto dell’ambiente ed alla qualità del prodotto.
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